Nougat artisanal de Syros

Outre la loukoumia, l'île grecque de Syros produit traditionnellement la halvadopita, une pâtisserie qui ressemble à une tarte ronde de 12 cm de large et de 2 cm d'épaisseur. Elle est composée de deux fines feuilles d'hostie englobant du nougat tendre fait de blanc d'œuf, de miel, de sucre et de vanille. La halvadopita est venue à Syros dans un premier temps à travers les réfugiés des îles de Chios et de Psara, qui avaient subi une destruction à la fin du XIXe siècle. Ce nouvel art se développa petit à petit et fut perpétué jusqu'à aujourd'hui, notamment grâce aux pâtissiers d'Asie Mineure qui se réfugièrent à Syros suite à la destruction de Smyrne en 1922. Aujourd’hui, il reste six confiseurs à Ermoupouli, dont Korres.